KIYMALI TARHANA ÇORBASI,KESER KÖFTESİ,TELLİ BABA TATLISI

KIYMALI TARHANA ÇORBASI

Malzemeler

• 100 gr yağsız Kıyma,
• 1 adet soğan,
• 1 yemek kaşığı salça,
• 1 tepeleme tatlı kaşığı toz biber,
• 5 yemek kaşığı toz tarhana,
• 5-6 su bardağı ılık su,
• 1 yemek kaşığı tereyağ,
• Tuz.

Yapılışı

• Tarhanayı bir kasede 1 su bardağı kadar suyla ıslatın,
• Tereyağı bir tencerede eritin,
• Yemeklik doğradığınız soğanı ekleyip kavurun,
• Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun,
• Toz biberi ekleyip karıştırın,
• Kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun,
• Tarhanayı ve 5 su bardağı suyu ekleyin,
• Koyulaşana kadar karıştırarak pişirin,
• Kıvamı koyu olursa 1 su bardağı daha sıcak su ekleyebilirsiniz,
• Tuzunu ekleyip ateşten alın.

KESER KÖFTESİ

Malzemeler

• 500 gr yağlı koyun eti,
• 1 yumurta,
• 1 soğan,
• 2-3 yemek kaşığı ekmek kırığı,
• 1 çay kaşığı karabiber,
• 1 çay kaşığı kimyon,
• Tuz.

Yapılışı

• Koyun etini büyük bir bıçakla olabildiğince minik parçalar halinde kıyın,
• Soğanı minik minik doğrayın,
• Tüm malzemeleri derin bir kabın içinde uzun süre yoğurun,
• Karışımı küçük bir fırın tepsisine yayın,
• 190 derecelik fırına verin,
• Üzeri kızardıkça çıkarıp kaşıkla iyice karıştırın (pişene kadar 7-8 kez çıkarmanız gerekecektir),
• Yaklaşık 1 saat- 1 saat 15 dk. pişirin.

TELLİ BABA TATLISI

Malzemeler

• 150 gr oda sıcaklığında tereyağ,
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ,
• 2 yemek kaşığı yoğurt,
• 3-3,5 su bardağı un,
• 1 çay kaşığı karbonat,
• 1 su bardağı Tel kadayıf,
• 1/2 çay bardağı ince çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için;

• 3 su bardağı su,
• 2,5 su bardağı şeker,
• 2-3 damla taze sıkılmış limon suyu.

Yapılışı

• Ceviz ve küçük küçük parçaladığınız Tel kadayıfı bir kasede karıştırın,
• Tereyağ, sıvı yağ, yoğurt ve karbonatı karıştırma kabına alıp elinizle iyice harmanlayın,
• Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir kıvam alana kadar yoğurun,
• Hamurdan cevizden büyük mandalinadan küçük toplar yapın,
• Topları avcunuzun içinde açıp ortalarına 1 tatlı kaşığı kadar cevizli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın,
• Büyük fırın tepsisine dizip (yağlı kağıt sermenize gerek yok) 180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin,
• Tepsiyi fırına koyar koymaz şerbeti hazırlamaya başlayın,
• Bunun için su ve şekeri bir tencereye alın,
• Orta hararetli ateşte şeker eriyene kadar karıştırın,
• Sonrasında kendi halinde kaynamaya bırakıp 5 dk kadar kaynatın,
• Limonu ekleyip karıştırın ve ateşten alın,
• Kurabiyeler pişince fırından alıp elinizin dayanacağı sıcaklığa gelene kadar soğutun,
• Bu sırada şerbetiniz de yaklaşık aynı derecede soğumuş olacaktır,
• (Hem şerbet hem de kurabiyeler ılık olacak şekilde) Şerbeti kurabiyelerin üzerine gezdirin,
• Servisten önce 3-4 saat şerbetlerini çekmelerini bekleyin (üstlerinin de şerbeti iyice çekmesi için 2 saat sonunda alt üst edebilirsiniz),Şerbetlerini çektikten sonra dilerseniz fırında kızartılmış Tel kadayıfa bulayabilirsiniz.

Afiyet olsun...